ALNATURA KOCHT
ALNATURA KOCHT Schokoladentrüffel ZUBEREITUNGSZEIT 25 Min. + 4 Std. Kühlzeit ZUTATEN FÜR 12 STÜCK 4 Blatt Gelatine 250 g Zartbitter-Schokolade 70 % 80 g Kakao schwach entölt AUSSERDEM Wasser, Salz, Olivenöl Nährwerte pro Stück: Energie 594 kcal, Eiweiß 11 g, Fett 44 g, Kohlenhydrate 33 g ZUBEREITUNG 150 ml Wasser erhitzen. Inzwischen Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zusammen mit 1 Prise Salz im heißen Wasser auflösen. Schokolade hacken, zugeben und zu einer feinen, glatten Masse mixen. 90 ml Olivenöl einfließen lassen und weiter mixen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Die Masse in eine Form füllen und 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Aus der festen Masse kleine Kugeln formen und in Kakaopulver wälzen. Gepa Grand Noir Zartbitter 70 %, Naturland-zertifiziert Warme Schokoladenküchlein mit Himbeersauce ZUBEREITUNGSZEIT 20 Min. + 8 Min. Backzeit ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 250 g Himbeeren (tiefgekühlt) 150 g Zucker 170 g Edelbitter-Schokolade 85 % 4 Eier 65 g Pizzamehl Type 00 + 2 TL für die Förmchen 2 TL Puderzucker AUSSERDEM Olivenöl, Wasser Nährwerte pro Portion: Energie 683 kcal, Eiweiß 14 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 78 g ZUBEREITUNG Himbeeren in einem kleinen Topf erhitzen und mit 20 g Zucker fein pürieren Zum Abkühlen beiseitestellen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier mit 130 g Zucker schaumig schlagen. Mehl sieben und vorsichtig unterheben. Geschmolzene Schokolade, 50 ml Olivenöl und 1 EL Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 4 ofenfeste Förmchen mit 1 TL Olivenöl einölen und mit Mehl ausstäuben. Förmchen zu 3/4 mit Teig füllen und 8 Min. backen. Anschließend kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Himbeersauce auf Teller verteilen, Küchlein daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren. Gepa Grand Noir Edelbitter 85 %, Naturland-zertifiziert Alnatura Himbeeren (TK) Cutrera Natives Olivenöl extra »Biancolilla«* 18 Alnatura Magazin September 2026 * Nicht in allen Märkten erhältlich.
ALNATURA KOCHT Das Öl wird direkt in die Trüffelmasse eingearbeitet, um die Schokolade zarter zu machen und ihr einen eleganteren, aromatischen Abgang zu verleihen. Ich habe mich für das native Olivenöl extra ›Il biologico‹ von De Carlo entschieden. Zart und ausgewogen, mit Anklängen von frischem Gras und einem Hauch von süßen Mandeln gleicht es die Reichhaltigkeit der Schokolade aus und lässt den Trüffel frischer und mediterraner wirken.« Matìa Barciulli Die Trüffelpralinen im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch. Viele dieser Rezepte bereiten wir auch in unseren Märkten zu. Alle Infos zu unseren Kochterminen finden Sie unter alnatura.de/alnaturakocht. Alnatura Magazin September 2026 19
