So schmeckt Italien // Alnatura entdecken: Conchiglioni und weitere Pastasorten // Olivenöl-Spezial: Die Gesichter hinter den Ölen
ALNATURA KOCHT Le Due de
ALNATURA KOCHT Le Due de Arbie Chianti Dieser klassische Toskana-Rotwein zeichnet sich durch seine intensive rubinrote Farbe und ein komplexes Bouquet von roten Früchten aus - insbesondere Kirsche und Himbeere, kombiniert mit würzigen Noten. Am Gaumen vereinen sich saftige Frucht, weiche Tannine und große Eleganz. Viola Natives Olivenöl extra »Italiano Biologico« Grana-Padano-Flan mit Steinpilzen und Balsamico ZUBEREITUNGSZEIT 30 Min. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 60 g Butter 60 g Pizzamehl Type 00 500 ml Milch 1,5 % 125 g Grana Padano (gerieben) 1 Ei 1 Prise Muskatnuss 2 EL Dinkel-Semmelbrösel 200 g Steinpilze 1 Knoblauchzehe 4 Stängel glatte Petersilie 100 ml Aceto Balsamico di Modena AUSSERDEM Salz, Olivenöl Nährwerte pro Portion: Energie 493 kcal, Eiweiß 21 g, Fett 33 g, Kohlenhydrate 25 g ZUBEREITUNG Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach sehr langsam und unter Rühren zugeben, bis eine glatte, dicke Masse entsteht. Grana Padano unterrühren, kurz eindicken lassen und vom Herd nehmen. Das Ei zügig untermischen, damit die Masse schön cremig bleibt, mit 2 Prisen Salz und Muskat abschmecken. 4 Muffinmulden mit etwas Olivenöl einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Masse einfüllen und im Ofen bei 180 °C Umluft 15 Min. backen. Inzwischen Pilze putzen und klein schneiden, Knoblauch schälen und pressen, Petersilie waschen und Blättchen abzupfen. Pilze und Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten. Balsamico in einem kleinen Topf einkochen, bis er leicht sirupartig wird. Flans aus den Förmchen lösen, auf Teller geben, mit Pilzen belegen, mit Balsamico beträufeln und mit Petersilie garnieren. Tanelli Grana Padano D.O.P. gerieben Rapunzel Aceto Balsamico di Modena* 12 Alnatura Magazin September 2026
Beim Hummus war meine Wahl schnell klar: Das native Olivenöl extra ›Primo‹ von Cutrera ist ein sehr intensives, kräftiges und sehr aromatisches Öl und kann dem vollmundigen Geschmack der pürierten Kichererbsen spielend leicht Paroli bieten.« Matìa Barciulli Hummus mit Garnelen ZUBEREITUNGSZEIT 20 Min. + 12 Std. Auftauzeit ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 160 g Garnelen (tiefgekühlt) 800 g Kichererbsen (in der Dose) 2 Knoblauchzehen 90 ml Zitrone-Direktsaft 70 g Tahin 4 Rosmarinspitzen AUSSERDEM Olivenöl, Wasser, Salz Nährwerte pro Portion: Energie 332 kcal, Eiweiß 16 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 11 g ZUBEREITUNG Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag für den Hummus Kichererbsen abgießen und abspülen. 1 Knoblauchzehe schälen und pressen. Kichererbsen und Knoblauch mit Zitronensaft, Tahin und 3 EL Olivenöl in einem Mixer fein pürieren. Nach Bedarf 2-3 EL Wasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit 1 TL Salz abschmecken. Garnelen trocken tupfen und längs einschneiden. Die 2. Knoblauchzehe schälen und leicht andrücken. Alles in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl kurz anbraten. Hummus auf Tellern oder in Schalen anrichten. Garnelen darauflegen, mit Rosmarin garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Alnatura Tahin (Sesammus) Followfood White-Tiger-Garnelen, Naturland-zertifiziert* * Nicht in allen Märkten erhältlich. Alnatura Magazin September 2026 13
