Verschiedenfarbige
Verschiedenfarbige Paprika zaubert zum einen Farbe auf den Teller, zugleich bringt jede Sorte ihr eigenes Aroma mit. Peperonata schmeckt auch kalt auf Ciabatta oder zu Fleisch wunderbar.« Vroni, Alnatura Rezeptentwicklerin Rigatoni peperonata ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 2 Knoblauchzehen 2 rote Zwiebeln 3 große Paprika, z. B. rote, grüne und gelbe 350 g Rigatoni 1 Bund Basilikum 425 g stückige Tomaten 2 EL Rotweinessig AUSSERDEM Olivenöl, Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG Knoblauch und Zwiebeln schälen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel auf kleinster Stufe langsam darin glasig dünsten. Paprika hinzufügen und 30 Min. sanft garen, zwischendurch salzen. Das Gemüse soll weich und geschmeidig werden und nicht angebraten sein. In der Zwischenzeit Pasta zubereiten. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und klein hacken. Sobald die Paprika weich sind, stückige Tomaten hinzufügen und mit erwärmen. Basilikum, Essig und 2 EL Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta abgießen, mit der Peperonata vermengen und mit Pfeffer bestreut auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit: 45 Min. Nährwerte pro Portion: Energie 487 kcal, Eiweiß 9 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 82 g Fiordimonte Rigatoni LaSelva Stückige Tomaten Nutzen Sie weniger Kochwasser als üblich für die Spaghetti - gerade so, dass diese bedeckt sind. Das erhöht die Stärkekonzentration und sorgt für eine besonders cremige Sauce. Für eine dezentere Schärfe den Pfeffer auf 1 TL reduzieren. 18 Alnatura Magazin September 2025
EINFACH GENUSSVOLL Spaghetti cacio e pepe ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 2 TL schwarzer Pfeffer ganz 80 g Pecorino Romano D.O.P. 250 g Spaghetti AUSSERDEM Salz ZUBEREITUNG Pfeffer in einem Mörser grob mahlen. 20 g Pecorino Romano hobeln und zum Garnieren beiseitestellen, den Rest fein reiben. Ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Pfeffer in einer großen Pfanne 2 Min. leicht anrösten und anschließend einen Schuss Kochwasser in die Pfanne geben. 60 ml heißes Kochwasser zum geriebenen Pecorino geben und verrühren. Spaghetti direkt aus dem Topf zum Pfeffer in die Pfanne geben, Pecorinocreme hinzufügen und alles gut vermischen. So lange vorsichtig Kochwasser hinzugeben, bis eine perfekt cremige Konsistenz entsteht. Auf Tellern anrichten und mit Käsehobeln bestreuen. Zubereitungszeit: 25 Min. Nährwerte pro Portion: Energie 633 kcal, Eiweiß 27 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 89 g Bio-verde Pecorino Romano D.O.P. Fiordimonte Spaghetti Für noch mehr Aroma und Extra-Schärfe 3 Chilischoten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit 3 dünnen Zitronenscheiben und dem Knoblauch frittieren. Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie untermengen. Spaghetti aglio e olio ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 3 Knoblauchzehen 4 EL natives Olivenöl extra 250 g Spaghetti AUSSERDEM Salz ZUBEREITUNG Knoblauch schälen, vom grünen Inneren befreien und fein hacken. Öl in eine große Pfanne geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Knoblauch hinzufügen und 2 Min. sanft frittieren, ohne ihn bräunen zu lassen. Halten Sie die Pfanne leicht schräg, damit der Knoblauch im Öl schwimmt und nicht anbrennt. Ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und direkt in die Pfanne geben. Vermengen und heiß servieren. Zubereitungszeit: 10 Min. + 10 Min. Kochzeit Nährwerte pro Portion: Energie 641 kcal, Eiweiß 17 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 88 g Casolare Bio Natives Olivenöl extra, Demeter-zertifiziert Alnatura Magazin September 2025 19
