ERLEBEN ist, gibt es
ERLEBEN ist, gibt es auch wenige Sorten, die ungenießbar und manche sogar, die giftig sind. Es empfiehlt sich deshalb, nur mit einer ausgewiesenen Fachperson an der Seite oder mit einem Bestimmungsbuch in der Hand auf die Suche nach Kräutern, Pilzen oder anderen Pflanzen zu gehen. »When in doubt go without! Das heißt: Im Zweifel lass lieber die Finger davon«, verrät uns Alexis Goertz eine ihrer Faustregeln. SAMMELN UND GENIESSEN »Nimm nur so viel, wie du für deine Mahlzeit brauchst«, lautet die zweite Faustregel, die sie uns mit auf den Weg gibt, während sie den nächsten Pilz mit einem scharfen Messer dicht über dem Boden abschneidet, putzt und in ihren Korb legt. Pilze sollte man nicht in Plastiktüten, sondern in einem Korb oder Stoffbeutel sammeln. So können sich ihre winzig kleinen Sporen für die nächste Generation auf dem Waldboden verbreiten, während man weiter im Wald unterwegs ist. »Auch für uns Menschen macht das Sinn. Denn im nächsten Jahr kann man entlang dieser Strecke mit großer Wahrscheinlichkeit neue Pilze finden«, erklärt sie uns. Ein weiterer Praxistipp: Pilze direkt im Wald mit einer kleinen Bürste putzen, noch bevor sie in den Korb kommen. So spart man sich Arbeit zu Hause. Waschen sollte man Pilze im Gegensatz zu Kräutern grundsätzlich nicht. »Sobald ich zu Hause bin, verarbeite ich die Pilze direkt. All die, die zu viel sind, um sie direkt zu essen, konserviere ich für einen späteren Zeitpunkt. Ich fermentiere sie oder trockne sie aus, in einem Dörrgerät oder bei niedriger Temperatur im Ofen«, so die Fermen tationsexpertin. Auch viele Kräuter lassen sich trocknen und später zum Beispiel als Tee genießen. Wer seine gesammelten Pilze 22 Alnatura Magazin Oktober 2022 »Außer Pilzen kann man auch allerlei Kräuter im Wald finden. Getrocknet lassen sich viele davon später als Tee genießen.« Alexis Goertz, Herbalistin Mehr von Alexis Goertz unter essbarealchemie.de oder auf Instagram: @ediblealchemy.co Wie sieht die Oberfläche aus? Wie sieht die Unterseite aus? Alexis Goertz und ihr Mann Jonas Grube nehmen jedes gesammelte Exemplar genau unter die Lupe. und Kräuter nicht am selben Tag verwerten kann, kann sie für wenige Tage im Kühlschrank lagern. Pilze sollte man dafür in eine Papiertüte oder ein Baumwolltuch, Kräuter in ein feuchtes Tuch wickeln. WISSEN SCHAFFT UNTERHALTUNG Der Gedanke, der uns während unserer Waldwanderung immer wieder in den Sinn kommt: Es gibt wahnsinnig viele Pflanzen, die man essen kann! Egal ob in der Stadt oder im Wald – man muss sich nur umschauen. »Viele unserer Kursteilnehmerinnen und -teilnehmer sind Büroangestellte, die eine Auszeit in der Natur verbringen und Neues entdecken wollen. Die Leute kommen aus den unterschiedlichsten Bereichen zu uns. Vorkenntnisse braucht man keine. Jeder kann dabei sein!«, sagt Alexis Goertz. Ihr und ihrem Team ist es wichtig, den Fokus auf Edutainment, die Verbindung von Bildung und Unterhaltung, zu legen. »Wir behalten unsere Grundsätze ›Gesundheit, Ökologie und Geschmack‹ immer im Hinterkopf, wollen bei unseren Kursen und Ausflügen aber auch einfach Spaß haben. So bleibt das Gelernte fest im Kopf.« Das können wir nur bestätigen, als wir den Wald am späten Nachmittag verlassen – um einige Pilze, Kräuter, jede Menge Wissen und vor allem viele Eindrücke reicher! JAH Weitere Tipps zur Hand habung, Aufbewahrung und Zubereitung von Pilzen finden Sie online unter alnatura.de/pilze
ERLEBEN Alexis Goertz schaut immer ganz genau, was sie sammelt. Sehen, fühlen und riechen ist dabei die Devise. Um sicher zu gehen, empfiehlt sich der Blick in ein Bestimmungsbuch. Waldbingo für kleine Entdecker Kannst du alles finden? ?Joker Spielend die Natur entdecken Wie riecht Moos? Wo leben Schnecken? Und wie fühlt sich Baumrinde an? Es macht Spaß, die Natur zu erkunden. Zum Beispiel mit einem Waldbingo für kleine Entdeckerinnen und Entdecker. 1. 2. Und so gehtʼs: 1. Waldbingo ausschneiden und auf einen leeren Eierkarton kleben. Jedes Kind erhält ein eigenes Schatzkästchen oder es werden Teams gebildet. 2. Dann geht es raus in die Natur und auf die Suche. Wer zuerst alle abgebildeten Dinge findet, gewinnt. Es gibt noch einen Joker für ein Lieblingsfundstück. Als kleine Belohnung gibt es dann zum Beispiel einen leckeren Snack oder ein kleines Picknick an Ort und Stelle. ? Platz für dein Lieblingsstück Zum Ausschneiden Waldbingo für kleine Entdecker Kannst du alles finden? ?Joker
