EINFACH GENUSSVOLLFür
EINFACH GENUSSVOLLFür extra Crunchvor dem Backen2 EL Paniermehl aufdem Braten verteilen.Mit 100 g Preiselbeerenaus dem Glas, gehackterPetersilie, Pastinaken- undKarottenhobeln servieren.Kalter Linsen-Wurzelgemüse-BratenZUTATEN FÜR 1 KASTENFORMÀ 24 X 10 CM (12 SCHEIBEN)400 g Linsen (in der Dose)360 g Kidneybohnen (im Glas)1 kleine Zwiebel200 g Champignons1 Karotte1 Pastinake50 g Walnussbruch100 g Kleinblatt-Haferflocken2 EL Speisestärke3 EL Aceto Balsamico di ModenaAUSSERDEMWasser, Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer,Brat- und BackölZUBEREITUNGLinsen und Kidneybohnen abtropfen lassen,eine kleine Handvoll Bohnen zur Seite stellen.Aus 100 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühpulvernach Packungsanweisung eine Brühe zubereiten.Zwiebel schälen und würfeln, Champignons putzenund ebenfalls in Würfel schneiden, Karotte undPastinake schälen und grob raspeln. Backofenauf 200 °C Umluft vorheizen.Hülsenfrüchte zusammen mit Walnüssen, Haferflocken,Speisestärke, Balsamico und Gemüsebrühein einer Schüssel kurz grob pürieren. FrischesGemüse und restliche Kidneybohnen unterheben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Kastenform (am besten eine Silikonform nutzen)mit etwas Öl einfetten. Füllung hineingeben undfestdrücken. 1 Std. 15 Min. im Ofen auf mittlererSchiene garen. Gut auskühlen lassen, vorsichtigaus der Form holen und dann erst anschneiden.Zubereitungszeit: 20 Min. + 1 Std. 15 Min. BackzeitNährwerte pro Scheibe: Energie 166 kcal,Eiweiß 8 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 20 g24/7 BioWalnussbruchAlnavitKleinblatt-Haferflocken,Bioland26 Alnatura Magazin November 2025
LIEBLING DES MONATSZurückzu denWurzelnSeit Urzeiten schon dient Wurzel- undKnollengemüse als Nahrungsmittelund erfreut sich in jüngster Vergangenheitwieder größerer Beliebtheit. Wir zeigen,welche bunte Vielfalt das Erdreichim November zu bieten hat.Die Pastinake gilt als eineder ältesten Kulturpflanzen.Ihr Vorteil: Die spitz zulaufende,hellgelbe Rübe ist winterhart.Fein und leicht süß schmeckt sieals cremiges Püree, sämigeSuppe oder ausgebackenals Rösti mit Fleisch oder Fischals Ergänzung.Beim Knollenselleriezählen die inneren Werte.Denn die schrumpelige Knollemit gelb-bräunlicher Schalesteckt voller ätherischer Öleund charismatischen Aromen.Ideal als pürierte Beilage,geraspelt im Salat oderin Scheiben frittiert.Zylindrisch-schlank undorange kennen wir sie,die Karotte. Wobei es auchhellgelbe, violette bis fastschwarze Sorten gibt. Roh,gekocht, gebacken odergebraten – das nussig-süßeGemüse mit fruchtig-bitterenNoten ist so vielseitigwie beliebt.Kräftig-würzig macht sichdie Petersilienwurzel gut als Suppe,im Püree oder in Butter gedünstet.Von der Pastinake unterscheidet siesich optisch allein durch dennach außen gestülpten Blattansatz,der bei Pastinaken nach innen wächst.Rote Bete ist wegenihrer intensiven Farbeein Blickfang auf jedem Teller.Als Quiche, Eintopf oderCarpaccio – mit ihremsüßlichen, leicht erdigenAroma verfeinert diebauchige Rübe, die es auchin Weiß und Gelb gibt,nahezu alle Speisen.Alnatura Magazin November 202527
