LASST UNS KOCHEN Stephan
LASST UNS KOCHEN Stephan meint: »Das aromatische Süppchen ist ideal für den Frühling, denn es lässt sich genauso gut heiß wie lauwarm genießen. Wer möchte, gibt für eine rauchige Note noch angebratene Speckwürfel darüber. Auch gebackene Süßkartoffelwürfel passen wunderbar als Topping zu dieser Suppe.« 24 Alnatura Magazin März 2024
LASST UNS KOCHEN Gebratener Feldsalat mit Granatapfelkernen ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 600 g Feldsalat 100 g Schalotten 1 walnussgroßes Stück Ingwer 1 Granatapfel 80 g Sonnenblumenkerne 2 EL Sesamöl nativ 6 EL Granatapfelbalsam AUSSERDEM Salz, Pfeffer, Zucker ZUBEREITUNG Salat waschen und abtropfen lassen. Schalotten schälen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Min. rösten. Sesamöl hinzugeben und darin Schalotten sowie Ingwer 2–3 Min. glasig anschwitzen. Mit Granatapfelbalsam ablöschen und den Herd ausschalten. Den Salat kurz mit in der Pfanne schwenken, sodass sich alles gut miteinander vermengt. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, auf Teller verteilen, mit Granatapfelkernen garnieren und servieren. Zubereitungszeit: 20 Min. Nährwerte pro Portion: Energie 268 kcal, Eiweiß 8 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 19 g Feines Feldsalat- Kresse-Süppchen ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN ½ Stange Lauch 2 mehligkochende Kartoffeln ¼ Knollensellerie 2 EL Süßrahmbutter 100 ml trockener Weißwein 80 g Feldsalat 1 Schale Kresse 140 g Ziegenfrischkäse etwas Abrieb von Muskatnuss ganz 15 g Gewürzblüten »Flower Power« AUSSERDEM Gemüsebrühpulver, Wasser, Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG Aus 1 EL Gemüsebrühpulver und 600 ml Wasser nach Packungsanweisung eine Gemüsebrühe zubereiten. Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. 20 Min. köcheln lassen. Währenddessen Salat waschen und trocken schleudern und die Kresse vom Beet schneiden. 1 Handvoll Salat und die Hälfte der Kresse für die Dekoration beiseite legen. Nach Ende der Kochzeit die Suppe zusammen mit dem Feldsalat und der Kresse im Mixer fein pürieren, dann Ziegenfrischkäse untermixen. Mit 1 TL Salz, 4 Prisen Pfeffer und Muskatnuss würzen. Auf 4 Schalen verteilen und mit Salat, Kresse und den Gewürzblüten anrichten. Zubereitungszeit: 15 Min + 20 Min. Kochzeit Nährwerte pro Portion: Energie 186 kcal, Eiweiß 7 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 14 g Feldsalatpesto mit Mandeln und Rosinen ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER À 250 ML (8 PORTIONEN) 100 g Feldsalat 1 Knoblauchzehe 65 g Parmigiano Reggiano (am Stück) Saft von ½ Zitrone 75 g geröstete Mandeln 75 g Rosinen 2 TL Kräutersalz AUSSERDEM Olivenöl, Pfeffer ZUBEREITUNG Salat gründlich waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen, Parmigiano Reggiano in grobe Stücke schneiden. 150 ml Öl, Zitronensaft, Mandeln, Rosinen, Salz sowie die vorbereiteten Zutaten in einem hohem Rührgefäß mit einem leistungsstarken Pürierstab oder im Standmixer zu einem glatten Pesto vermengen. Nach Belieben mit Pfeffer abschmecken. Das fertige Pesto in 2 sterile Schraubgläser füllen, 25 ml Öl darüberträufeln und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Zubereitungszeit: 10 Min. Nährwerte pro Portion: Energie 305 kcal, Eiweiß 5 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 7 g Als pflanzliche Alternative zum Käse verwenden Sie einfach 8 EL Hefeflocken. Statt der Rosinen schmecken auch Cranberrys oder getrocknete Aprikosen sehr gut. Byodo Granatapfelbalsam Bio Planète Sesamöl nativ Bergerie Ziegenfrischkäse Sonnentor Gewürzblüten »Flower Power« Bio Planète Olivenöl mittelfruchtig Alnatura Parmigiano Reggiano
