LASST UNS KOCHEN Torta
LASST UNS KOCHEN Torta Pasqualina – herzhafte Ei-Spinat-Torte ZUTATEN FÜR 1 SPRINGFORM Ø 22 CM (8 STÜCK) 450 g Blattspinat (tiefgekühlt) 30 g Parmigiano Reggiano (am Stück) 250 g Ricotta 5 Eier 4 Msp. Muskatnuss ganz 1 TL Butter 2 Pck. frischer Blätterteig (480 g) AUSSERDEM Salz, Gemüsebrühpulver, Pfeffer ZUBEREITUNG Blattspinat einen halben Tag vorher bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Parmigiano Reggiano reiben. Den aufgetauten Spinat leicht ausdrücken, Wasser ablaufen lassen. Spinat mit Ricotta und 1 Ei in eine Rührschüssel geben. Mit Muskat, 1,5 TL Salz, 1 TL Gemüsebrühpulver und 4 Prisen Pfeffer kräftig würzen und alles verrühren. Springform mit Butter einfetten. Blätterteige ausrollen. Einen Teig in die Form legen, Ränder am Rand andrücken. Mit einem Messer überschüssigen Teig (der Rand sollte nicht höher als 3 cm sein) abschneiden und beiseitelegen. Füllung hineingeben und glatt verstreichen. Mit einem Esslöffel 4 Mulden formen. Übrige Eier aufschlagen, hineingeben und gesamt mit Käse bestreuen. Den 2. Teig oben auflegen, sodass die Form vollständig verschlossen ist, überschüssigen Teig wieder abschneiden und beiseitelegen. Mit einer Gabel die Teige am Rand verschließen, mit einer Nadel die Teigdecke einige Male einstechen. Aus den Teigresten mit einem Förmchen Blumen ausstechen und auf die Decke auflegen. Torte mittig im Ofen 45 Min. bei 180 °C Umluft backen. Anschließend mindestens 30 Min. abkühlen lassen und servieren. Zubereitungszeit: 15 Min. + 6 Std. Auftauzeit + 45 Min. Backzeit Nährwerte pro Stück: Energie 390 kcal, Eiweiß 12 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 20 g Schnelles Omelett ZUTATEN FÜR 1 PORTION 3 Eier 3 EL frische Vollmilch 3 EL Süßrahmbutter AUSSERDEM Salz ZUBEREITUNG Eier, Milch und nach Belieben Salz in eine Schüssel geben und kräftig verquirlen. Butter in einer Pfanne (Ø 24 cm) zerlassen, Eiermasse gleichmäßig in der Pfanne verteilen und stocken lassen. Das Omelett mit einem Pfannenwender zur Mitte hin zusammenklappen und es vorsichtig von der Pfanne auf den Teller geben. Zubereitungszeit: 10 Min. Nährwerte pro Portion: Energie 298 kcal, Eiweiß 22 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 4 g Das Omelett lässt sich bunt füllen mit Zutaten nach Wahl. Dafür einfach die Zutaten auf eine Hälfte geben, wenn das Ei gestockt ist, und die andere Hälfte darüberklappen – fertig! Als Füllung schmecken zum Beispiel angebratene Schinkenwürfel mit gewürfeltem Hirtenkäse und Schnittlauch. Alnatura Hirtenkäse aus Kuhmilch Ökoland Schinkenwürfel geräuchert Jana meint: »Sie mögen es etwas weniger reichhaltig? Die Torta schmeckt auch mit Pizza- statt Blätterteig.« Viele dieser Rezepte kochen wir auch in unseren Alnatura Märkten. Alle Infos zu uns und unseren Kochterminen finden Sie unter alnatura.de/kostbar. Saviola Parmigiano Reggiano DOP Bioverde Ricotta
LASST UNS KOCHEN Neu Schmeckt wie selbst gemacht: Die Alnatura Remoulade mit Gewürzgurken wird mit Eiern aus der Bruderhahn-Initiative hergestellt. Den Klassiker gibt es jetzt auch von Alnatura in bewährter Bio-Qualität. Durch knackige Gewürzgurkenstückchen und feine Kräuter erhält die cremige Remoulade das gewisse Extra. Sie ist der ideale Begleiter zu vielen herzhaften Gerichten wie Fischstäbchen, gekochten Eiern oder im Sandwich und schmeckt der ganzen Familie. Die Remoulade ist vor dem Öffnen ungekühlt haltbar und daher ideal für den Vorratskauf. Einfache Knusper-Backfisch-Brötchen ZUTATEN FÜR 4 STÜCK 400 g Kabeljaufilets (tiefgekühlt) 2 Handvoll Pflücksalat 200 g Weizenmehl Type 405 + 2 EL für die Panade 180 ml helles Bier 2 Eier 400–500 ml Brat- und Backöl (je nach Topfgröße) 50 g Cornflakes ungesüßt 4 Brötchen 160 g Kräuterremoulade AUSSERDEM Salz, Pfeffer Zubereitungszeit: 30 Min. + 12 Std. Auftauzeit Nährwerte pro Stück: Energie 698 kcal, Eiweiß 34 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 75 g ZUBEREITUNG Kabeljau über Nacht abgedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag den Salat waschen und beiseitestellen. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Bier, Eier und 1 Prise Salz hinzugeben und gut miteinander verquirlen. Der Teig sollte klümpchenfrei sein und in der Konsistenz an einen Pfannkuchenteig erinnern. Kabeljau mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In 4 gleich große Teile schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Topf auf 160 °C erhitzen. Mehl und Cornflakes für die Panade auf separate Teller geben. Kabeljaufilets erst in Mehl wenden und abklopfen, dann durch den Bierteig ziehen, sodass der Fisch komplett mit Teig benetzt ist. Danach in Cornflakes wenden und vorsichtig 6–8 Min. im Öl ausbacken. Das Öl darf nicht zu heiß werden, da der Teig sonst möglicherweise verbrennt, bevor der Fisch gar ist. Brötchen längs halbieren, mit Remoulade bestreichen, mit Salat garnieren, mit Backfisch belegen und servieren. Stephan meint: »Der Backteig lässt sich ebenso gut ohne Bier herstellen. Dann einfach das Bier durch Sprudelwasser ersetzen. Faustregel zum Frittieren: Das Öl sollte das Frittiergut gerade so bedecken.« Followfood Kabeljaufilets (tiefgekühlt) Byodo Kräuterremoulade Alnatura Magazin März 2024 17
