LASST UNS KOCHEN
LASST UNS KOCHEN Besonders angetan waren wir von den Süßspeisen. Uns haben die Mini- Gulerodskage und der Citronmåne sofort überzeugt. Statt frischer Orange einfach 25 ml Orangensaft und 1,5 TL gefriergetrocknete Orangenschale verwenden. Die Orangenschale dazu am besten kurz im Mörser mahlen. Mini-Gulerodskage – Karottenmuffins mit Frosting ZUTATEN FÜR 12 STÜCK 500 g Karotten 1 Orange 150 g Süßrahmbutter (weich) + 1 EL für die Form 175 g Vollrohrzucker 4 Eier 150 g Dinkelvollkornmehl 2 TL Backpulver 1 TL Ceylon-Zimt gemahlen ½ TL Salz 150 g Haselnüsse gehackt 175 g Frischkäse Natur 75 g Puderzucker Zubereitungszeit: 20 Min. + 35 Min. Backzeit. Nährwerte pro Stück: Energie 409 kcal, Eiweiß 8 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 34 g 34 Alnatura Magazin März 2023 ZUBEREITUNG Karotten schälen und auf einer Gemüsereibe fein raspeln. Orange heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft von ¼ Orange auspressen. Butter in Stücke schneiden und mit Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit den Quirlen eines Handrührgerätes 3 Min. schaumig schlagen, die Eier einzeln hinzugeben und gründlich zu einer luftigen Masse verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und 2/3 der Orangenschale unterrühren, dann Karotten und 125 g Haselnüsse unterheben. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Butter ausstreichen. Den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene 30–35 Min. im Ofen backen (Stäbchenprobe). Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Frischkäse mit Puderzucker und Orangensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes luftig aufschlagen. Die Creme auf die erkalteten Muffins streichen und mit den übrigen Haselnüssen und restlicher Orangenschale bestreut servieren. Andechser Natur Frischkäse mit Jogurt Natur Lebensbaum Ceylon-Zimt gemahlen
LASST UNS KOCHEN Nicht verwendetes Eiweiß lässt sich bedenkenlos einfrieren und nach dem Auftauen wie gewöhnlich weiterverwenden. Citronmåne – dänischer Zitronen-Marzipan-Kuchen ZUTATEN FÜR 1 SPRINGFORM Ø 26 CM (12 STÜCK) 6 Eier 200 g Lübecker Marzipan 200 g Süßrahmbutter (weich) + 1 EL für die Form 150 g Rübenzucker 2 Pck. Vanillezucker Saft und Abrieb von 1 Zitrone 200 g Weizenmehl Type 550 75 g Puderzucker 40 g Mandeln gehackt und geröstet ZUBEREITUNG 3 Eier trennen und das Eiweiß anderweitig verwenden. Marzipan auf einer Reibe grob raspeln. Marzipan, 50 g Butter und 50 g Zucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen eines Handrührgerätes zu einer geschmeidigen Masse rühren. In einer anderen Schüssel 150 g Butter mit 100 g Zucker und Vanillezucker 3 Min. schaumig schlagen. Die Eigelbe und 3 ganze Eier einzeln unter die Butter- Zucker-Mischung rühren. Dann Zitronensaft und -abrieb unterrühren, dabei 2 EL Zitronensaft für den Guss beiseitestellen. Mehl hinzugeben und zuletzt die Marzipan-Butter-Zucker- Masse unterrühren. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Butter ausstreichen. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Min. backen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Übrigen Zitronensaft mit Puderzucker glatt rühren, über den ausgekühlten Kuchen verteilen, mit den Mandeln bestreuen und trocknen lassen. Zubereitungszeit: 20 Min. + 35 Min. Backzeit + 30 Min. Abkühlzeit Nährwerte pro Stück: Energie 420 kcal, Eiweiß 8 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 43 g Biovegan Vanillezucker Alnatura Lübecker Marzipan Alnatura Magazin März 2023 35
