LASST UNS KOCHEN Kennen
LASST UNS KOCHEN Kennen Sie Furikake? Die feine Gewürzmischung ist in Japan vor allem zum Verfeinern von gekochtem Reis sehr beliebt, peppt aber auch Nudeln, Salate und mehr im Handumdrehen auf. Schwarzer Reis mit Garnelen und marinierten Gurken ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 225 g Garnelen (tiefgekühlt) 100 g schwarzer Reis 2 Knoblauchzehen 2 EL Sesamöl geröstet 3 EL Tamari-Sojasauce 1 EL Reisessig 4 Mini-Gurken ½ Bund Koriander 2 EL Gewürzmischung Furikake AUSSERDEM Zucker, Brat- und Backöl ZUBEREITUNG Garnelen mindestens 4 Std. im Kühlschrank auftauen lassen. Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und 1 TL Zucker zu einem Dressing vermischen. Mini-Gurken waschen und mit der flachen Seite eines großen Messers vorsichtig der Länge nach zerquetschen, sodass sie »aufplatzen«. Dann schräg in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Dressing vermischen und marinieren, bis der Reis fertig gekocht ist. Kurz bevor der Reis fertig ist, die Garnelen abtrocknen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in 1 EL Öl von beiden Seiten insgesamt 2 Min. anbraten. 4 EL von der Gurkenmarinade in die Pfanne geben und die Garnelen damit weitere 2 Min. glasieren. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Garnelen unter den Reis mischen und in Schüsseln geben. Die marinierten Gurken und das restliche Dressing auf dem Reis verteilen und alles mit Koriander und Furikake bestreuen. Zubereitungszeit: 45 Min. + 4 Std. Auftauzeit Nährwerte pro Portion: Energie 482 kcal, Eiweiß 30 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 39 g Bio Planète Sesamöl geröstet Reishunger Schwarzer Reis Für eine vegane Variante die Garnelen durch Tofu ersetzen: Dafür 200 g gewürfelten Tofu in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Kokosöl anbraten. Sobald sich die Würfel goldbraun verfärben, mit 2 EL Sojasauce ablöschen und dann 1 TL Stärke zufügen. Die Hitze etwas herunterdrehen und so lange weiter anbraten, bis die Würfel knusprig sind.« Vroni, Alnatura Rezeptentwicklerin 14 Alnatura Magazin Juni 2024
Servieren Sie dazu den fruchtigen Reisnudelsalat von Seite 17. Würziger Teriyaki-Lachs ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 250 g Wildlachsfilets (2 Stücke, tiefgekühlt) 1 EL Sesamöl nativ 2 TL Misopaste Shiro Koshi 3 EL Sojasauce Shoyu-Art 3 EL Teriyakisauce AUSSERDEM Zucker ZUBEREITUNG Lachs nach Packungsanweisung im Kühlschrank auftauen lassen. Filets aus der Packung nehmen, unter lauwarmem Wasser abspülen und trocken tupfen. Öl, Würzpaste und -saucen mit 1 TL Zucker in eine flache Schale geben und gut verrühren. Lachsfilets darin wenden und mindestens 1 Std. im Kühlschrank marinieren. Lachs mit Sauce in eine mit Backpapier ausgekleidete Auflaufform (alternativ auf ein Backblech) geben und 15 Min. bei 200 °C Ober-/ Unterhitze mittig im Backofen backen. Zubereitungszeit: 5 Min. + 4 Std. Auftauzeit + 1 Std. Kühlzeit + 15 Min. Backzeit Nährwerte pro Portion: Energie 241 kcal, Eiweiß 31 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 8 g Fairment Misopaste Shiro Koshi Youkon Wildlachsfilets ohne Haut (tiefgekühlt) Alnatura Magazin Juni 2024 15
