LASST UNS KOCHEN
LASST UNS KOCHEN Cantaloupe-Melone mit Mozzarella und Rucola ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN (als Vorspeise) 125 g Rucola 1 Cantaloupe-Melone 100 g Soft-Tomaten 375 g Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. ½ Bund Basilikum 4 EL Olivenöl + etwas zum Garnieren etwas Salz etwas schwarzer Pfeffer gemahlen Saft von ½ Zitrone ZUBEREITUNG Rucola waschen und trocknen. Melone halbieren und entkernen. Mit einem scharfen Messer in Spalten schneiden und von der Schale befreien. Tomaten in Streifen schneiden, Mozzarella in Stücke zupfen. Basilikum waschen, grob hacken und mit Öl vermengen. Rucola auf Teller verteilen, Melonenspalten, Tomaten und Mozzarella darauf anrichten. Basilikum-Öl darübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft und etwas Öl beträufeln. Zubereitungszeit: 20 Min. Nährwerte pro Portion: Energie 460 kcal, Eiweiß 16 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 23 g Zu dieser sommerlichen Vorspeise passt ofenfrisches Baguette besonders gut. Für ein extra-frisches, sommerliches Aroma kalt gepresstes Olivenöl mit Zitrone verwenden. Marke Produkt Marke Produkt Bio Planète O'citron Olivenöl mit Zitrone ÖMA Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
LASST UNS KOCHEN Auberginen über offenem Feuer mit Granatapfel und Joghurtdressig ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 4 Auberginen 2 Knoblauchzehen 1 Beet Kresse ½ Bund Koriander 1 kleiner Granatapfel 2 EL Olivenöl 2 TL Sesam ungeschält 1 TL Thymian gerebelt Salz schwarzer Pfeffer gemahlen 250 g Joghurt 3,8 % Fett ½ TL Harissa Gewürzmischung ZUBEREITUNG Auberginen waschen und jeweils mit dem Stielende auf einen Stock aufspießen. Knoblauch schälen, Kresse und Koriander waschen. Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen. Aufgespießte Auberginen über offenem Feuer je nach Hitze 20–40 Min. grillen, bis die Schale verbrannt und aufgeplatzt ist. Dabei ständig wenden, sodass die Auberginen gleichmäßig garen. Abkühlen lassen und dann die verbrannte Schale entfernen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit Öl, Sesam und Thymian in eine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt auf 4 Teller verteilen. Je 1 Aubergine darauf platzieren, wenn nötig der Länge nach einschneiden, dann leicht eindrehen. Granatapfelkerne und Dressing darübergeben. Kresse abschneiden, Korianderblätter abzupfen und beides darauf verteilen. Mit Harissa bestreuen und lauwarm servieren. Zubereitungszeit: 20 Min. + 40 Min. Grillzeit Nährwerte pro Portion: Energie 187 kcal, Eiweiß 6 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 19 g Gut dazu passt frisches Fladenbrot. Lebensbaum Harissa Gewürzmischung Andechser Natur Jogurt mild Natur, Demeter-zertifiziert Alternativ lassen sich die Auberginen im Backofen zubereiten: An manchen Stellen mit einer Gabel leicht einstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 40 Min. garen. Alnatura Magazin Juli 2023 11
