EINFACH
EINFACH GENUSSVOLLCremige Polenta mit Apfel, Zwiebeln und SchinkenZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN80 g Schinkenwürfel geräuchert500 g rote Zwiebeln1 Apfel3 EL Apfelessig naturtrüb100 g Polenta Maisgrieß40 g Parmigiano Reggianogerieben2 EL MascarponeAUSSERDEMWasser, Zucker, Salz, Pfeffer,HühnerbrüheZUBEREITUNGSchinkenwürfel in einer Pfanne ohne Öl beimittlerer Hitze 5 Min. anbraten. Zwiebeln schälenund vierteln, Apfel waschen, entkernen undin Spalten schneiden. Schinkenwürfel aus derPfanne nehmen und beiseitestellen. In der PfanneZwiebel- und Apfelstücke zusammen mit200 ml Wasser, 2 EL Zucker, Essig, etwas Salzund Pfeffer verrühren. Zugedeckt 5 Min. köchelnlassen, dann den Deckel entfernen und so langeweiterkochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe) mit500 ml Wasser nach Packungsanweisung in einemTopf anrühren und zum Kochen bringen.Vom Herd nehmen, Polenta einrühren und beiniedriger Hitze und gelegentlichem Umrühren10 Min. quellen lassen. Parmigiano Reggianound Mascarpone unterrühren und mit Salz undPfeffer abschmecken.Schinkenwürfel unter die Zwiebel-Apfel-Pfannemischen und kurz mit aufwärmen. Die Polentaauf 2 tiefen Tellern verteilen, die Zwiebelmischungdarauf anrichten und etwas Pfefferdarüberstreuen.Zubereitungszeit: 15 Min. + 20 Min. Koch- undQuellzeitNährwerte pro Portion: Energie 586 kcal,Eiweiß 24 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 74 gNoch Mascarpone übrig?Zaubern Sie daraus einwinterliches Bratapfel-Tiramisu und ersetzen dabeieinen Teil der Vanille-Joghurtalternativedurch den übrigenMascarpone. Das Rezept findenSie unter alnatura.de/tiramisu.Frischer Thymianergänzt diesesGericht perfekt!ByodoApfelessignaturtrübÖkolandSchinkenwürfelgeräuchert26 Alnatura Magazin Januar 2025
Wer es milder mag,ver wendet große Gemüsezwiebeln.Für mehr Frischeetwas klein geschnittenenSchnittlauch über dasGericht geben. Perfekt dazuschmecken übrigensSalzkartoffeln.«Vroni, AlnaturaRezeptentwicklerin»Boiled Onions«mit pochiertem Ei und CheddarZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN100 g Cheddar (am Stück)4 kleine oder 2 großegelbe Zwiebeln200 ml Milch100 g Butter2 Eier½ TL Paprika edelsüßAUSSERDEMWasser, Essig, Salz, PfefferZUBEREITUNGCheddar reiben und beiseitestellen. Zwiebelnschälen und im Ganzen in einen Topf geben.Wasser hinzufügen, bis die Zwiebeln komplettbedeckt sind, und diese je nach Größe 20–30 Min.weich köcheln lassen. Kurz vor Ende der GarzeitMilch, Butter und Cheddar in einen 2. Topfgeben, vorsichtig erwärmen und dabei immerwieder umrühren, bis die Sauce eindickt.In einem weiteren Topf Wasser und 1Schuss Essig erhitzen, bis das Wasser siedet,nicht kocht. Währenddessen Eier am Randeines feinen Siebes aufschlagen, einen Tellerdarunterstellen und den sehr flüssigen, lockerenTeil des Eiweißes durch das Sieb abtropfen(nicht das komplette Eiweiß). DasAbseihen verhindert, dass Eierfäden in denTopf gelangen. Anschließend beide Eier ineine Schale geben. Mithilfe eines Stäbchenseinen Strudel im Essigwasser erzeugen undbeide Eier nacheinander in das heiße Essigwassergeben. Nach ca. 3 Min. vorsichtig miteiner Schaumkelle testen, ob die pochiertenEier fertig sind. Das Eiweiß sollte fest sein,das Eigelb darunter aber noch weich. Dannaus dem Wasser entnehmen.Die Milch-Käse-Sauce in Schüsseln gießen,die Zwiebeln hineinlegen und je 1 pochiertesEi daraufsetzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulverwürzen.Zubereitungszeit: 40 Min.Nährwerte pro Portion: Energie 741 kcal,Eiweiß 24 g, Fett 67 g, Kohlenhydrate 10 gHoyerAkazienblütenhonig1 EL Akazienblütenhonig in der Sauceverleiht ihr eine angenehme Süße,die gut zum würzigen Käse passt.Vallée VerteCheddar MatureAlnatura Magazin Januar 202527
