LASST UNS KOCHEN
LASST UNS KOCHEN Gefüllte Ofen-Süßkartoffel ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 4 Süßkartoffeln 2 gelbe Paprika 2 rote Zwiebeln 1 Avocado 160 g Schinkenwürfel geräuchert 260 g Salsa-Dip 200 g Kräuterquark AUSSERDEM Olivenöl ZUBEREITUNG Süßkartoffeln waschen, ringsum mit einer Gabel einstechen, mit 2 EL Öl bestreichen und auf einem Backblech 40 Min. bei 180 °C Umluft auf mittlerer Schiene im Backofen backen. Inzwischen Paprika waschen und putzen, Zwiebeln schälen und aus der Avocado das Fruchtfleisch herauslösen. Alles separat in 1 cm große Würfel schneiden. Avocadowürfel beiseitestellen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Paprika- und Zwiebelwürfel dazugeben und ebenfalls 2–3 Min. anschwitzen. Mit Salsa-Dip ablöschen, 1 Min. köcheln lassen und die fertige Salsa in eine Schüssel geben. Fertig gegarte Süßkartoffeln längs einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. Aufklappen, mit einem Löffel das Innere bis auf einen 1 cm dicken Rand vorsichtig herauslösen und zur Salsa geben. Salsa gleichmäßig in die Süßkartoffeln verteilen, mit Avocadowürfeln garnieren und mit Kräuterquark servieren. Zubereitungszeit: 15 Min. + 40 Min. Backzeit Nährwerte pro Portion: Energie 648 kcal, Eiweiß 19 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 81 g Stephan meint: »Das Gericht lässt sich auch super vegetarisch herstellen. Hierfür verwende ich einfach Räuchertofu anstelle des Specks. Für eine pflanzliche Variante den Kräuterquark zum Beispiel durch Alnatura Frischecreme Kräuter ersetzen.« 32 Alnatura Magazin Januar 2024 Pural Salsa-Dip Ökoland Schinkenwürfel geräuchert
LASST UNS KOCHEN Saftige Karotten-Süßkartoffel-Brownies ZUTATEN FÜR 1 BACKFORM À 20 X 24 CM (15 STÜCK) 1 kleine Süßkartoffel 1 Karotte 200 g Feine-Bitter-Schokolade 350 g Datteln entsteint 100 g Haselnüsse gemahlen 50 g Leinsamen geschrotet Abrieb von 1 Limette 150 g Frischecreme Natur (vegane Frischkäse-Alternative) 2 EL Kakaonibs geröstet AUSSERDEM Wasser, Brat- und Backöl, Salz ZUBEREITUNG Süßkartoffel schälen, Karotte waschen und beides getrennt auf einer Gemüsereibe fein reiben. Schokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Datteln und 250 ml Wasser in einen Standmixer geben und auf mittlerer Stufe wenige Sek. pürieren. Backform mit 1 TL Öl fetten. Süßkartoffelraspel, Haselnüsse, Leinsamen und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Geschmolzene Schokolade und 2/3 der Dattelmasse hinzufügen und mit einem Handrührgerät 1 Min. unterrühren. Teig in die Form geben und glatt streichen. Karottenraspel, restliche Dattelmasse, Limettenabrieb und Frischecreme in einer Schüssel glatt rühren. Auf dem Brownie Teig verstreichen, mit Kakao-Nibs bestreuen und 25 Min. bei 200 °C Umluft auf mittlerer Schiene im Backofen backen. Abkühlen lassen, in 15 Stücke schneiden und genießen. Zubereitungszeit: 15 Min. + 25 Min. Backzeit Nährwerte pro Stück: Energie 254 kcal, Eiweiß 4 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 29 g Rapunzel Vivani Datteln entsteint Feine Bitter 85 % Cacao Alnatura Magazin Januar 2024 33
