LASST UNS KOCHEN
LASST UNS KOCHEN Lachsfilets mit Apfel- Rote-Beete-Kruste ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 320 g Lachsfilets (tiefgekühlt) 1 Apfel 50 g Cashews geröstet & gesalzen 90 g Rote-Beete-Birne-Walnuss- Aufstrich Stephan meint: »Probieren Sie rosa Kartoffelpüree zum Lachs. Dazu 1 Tüte Alnatura Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten, 90 g Streichcreme Rote-Beete- Meerrettich unterheben, auf 4 Teller streichen und den Lachs darauf servieren.« AUSSERDEM Pfeffer, Apfelessig, Brat- und Backöl, Salz ZUBEREITUNG Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Cashewkerne fein hacken und mit der Streichcreme unter die Apfelwürfel heben. Mit 1 Prise Pfeffer und 2 EL Apfelessig abschmecken. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Eine Ofenform mit etwas Öl einfetten. Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lachs bei mittlerer Hitze 4 Min. auf einer Seite goldbraun braten, mit 4 Prisen Salz bestreuen und behutsam in die Ofenform wenden. Die vorbereitete Creme auf den gebratenen Filetseiten verteilen und 5–6 Min. auf oberer Schiene im Ofen backen. Zubereitungszeit: 30 Min. + Auftauzeit über Nacht Nährwerte pro Portion: Energie 346 kcal, Eiweiß 19 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 9 g Followfish Lachsfilets Nabio Rote-Beete-Birne- Walnuss-Aufstrich** Birnen, Bohnen und Speck ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 4 Birnen 1,5 EL Gemüsebrühe (Pulver) 160 g Speckwürfel fein geräuchert 900 g Brechbohnen (tiefgekühlt) 2 TL Bohnenkraut AUSSERDEM Wasser, Zucker, Pfeffer ZUBEREITUNG Birnen waschen, halbieren und entkernen. 4 Birnenhälften in 5 cm große Würfel schneiden. Die übrigen Hälften nochmals halbieren. Gemüsebrühe mit 700 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Speck in einer beschichteten Pfanne goldbraun anbraten, die gewürfelten Birnen dazugeben und 2–3 Min. mitbraten. Bohnen hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die geviertelten Birnen und das Bohnenkraut dazugeben und bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze 15 Min. köcheln. Mit 2 Prisen Zucker und 2 Prisen Pfeffer abschmecken und servieren. Zubereitungszeit: 10 Min. + 15 Min. Kochzeit Nährwerte pro Portion: Energie 243 kcal, Eiweiß 15 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 31 g 24 Alnatura Magazin Februar 2024 Erntesegen Gemüsebrühe hefefrei ** Nicht in allen Märkten erhältlich. Packlhof Speckwürfel fein geräuchert, Bioland
LASST UNS KOCHEN Kaiserschmarrn mit Vanille-Birnenkompott ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 250 g Dinkelmehl Type 630 4 TL Backpulver 80 ml Apfeldicksaft 350 ml Haferdrink 2 Birnen 1 Pck. Vanillezucker 1 EL Sultaninen AUSSERDEM Brat- und Backöl, Salz, Wasser ZUBEREITUNG Für den Schmarrn Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. 50 ml Öl, Apfeldicksaft, Haferdrink und 1 Prise Salz hinzugeben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Für das Kompott Birnen schälen und würfeln. Mit 4 EL Wasser und Vanille zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte des Teiges hineingießen, gleichmäßig verteilen und die Hälfte der Sultaninen auf dem Teig verstreuen. Etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze backen, bis auf der Oberfläche nur noch eine kleine flüssige Schicht vorhanden ist. Den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln und die einzelnen Teile wenden. Weitere 2–3 Min. backen, dann in mundgerechte Stücke reißen oder mit dem Pfannenwender zerteilen. Die zweite Portion genauso zubereiten. Das fertige Kompott zusammen mit dem Kaiserschmarrn servieren. Zubereitungszeit: 30 Min. + 15 Min. Kochzeit Nährwerte pro Portion: Energie 875 kcal, Eiweiß 19 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 168 g Rapunzel Sultaninen, Demeterzertifiziert Natumi Hafer Natural, Naturlandzertifiziert Vroni meint: »Wenn ich den Kaiserschmarrn als Dessert serviere, lege ich die Sultaninen am Abend vorher noch in braunen Rum ein – das zaubert ein leckeres Aroma! Ganz klassisch wird der Kaiserschmarrn vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäubt.« Stephan meint: »Dieser norddeutsche Klassiker gelingt auch pflanzlich: Dazu den Speck durch Räuchertofu-Würfel ersetzen. Wer es noch würziger mag, rundet das Gericht zusätzlich mit etwas Roquefort ab. Der Blauschimmelkäse harmoniert wunderbar mit den Birnen.«
