LASST UNS KOCHEN
LASST UNS KOCHEN Deftiger Borschtsch mit Rindfleisch ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 500 g Suppenfleisch am Knochen (vom Rind) 1,5 l Wasser 3 Lorbeerblätter 3 Würfel Rinderbouillon 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 150 g Karotten 1 rote Paprika 3 Rote Beten (vorgekocht) 400 g Kartoffeln 50 g Butter 3 EL Tomatenmark 2 EL Weißweinessig 300 g Weißkohl etwas Meersalz etwas schwarzer Pfeffer gemahlen ½ Bund Dill 200 g Crème fraîche ZUBEREITUNG Suppenfleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Kaltes Wasser in einen großen Topf geben, Fleisch hinzufügen und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen. Lorbeerblätter und Rinder bouillon zugeben und die Brühe 1,5 Std. köcheln lassen. Inzwischen Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden. Rote Bete klein würfeln. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Karotten 3 Min. darin anbraten. Paprika und Toma tenmark hinzugeben und 10 Min. weiterbraten. Mit Essig ablöschen, Rote Bete hinzufügen und nochmals 5 Min. braten. Parallel die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben. Lorbeerblätter und Fleisch aus der Brühe nehmen und das gebratene Gemüse hineingeben. Weißkohl waschen, in feine Streifen schneiden und hinzufügen. Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und zurück in den Topf geben. Alles noch einmal 15 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Borschtsch auf tiefe Teller geben und mit Dill und einem großen Klecks Crème fraîche servieren. Zubereitungszeit: 2 Std. 10 Min. Nährwerte pro Portion: Energie 597 kcal, Eiweiß 34 g, Fett 33 g, Kohlenhydrate 35 g Kesselring Spätburgunder Pfalz Upländer Bauernmolkerei Crème fraîche Manchen schmeckt Borschtsch aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser als frisch gekocht. Es ist nur wichtig, die Crème fraîche (oder alternativ saure Sahne) immer erst direkt vor dem Servieren hinzuzugeben. Als passender Begleiter eignet sich ein Spätburgunder. 12 Alnatura Magazin Februar 2022
LASST UNS KOCHEN »Das Eis kann problemlos durch eine vegane Alternative ersetzt werden. Während der Saison passen auch frisches Obst und Beeren wunderbar dazu.« Hannah Sieper, Alnatura KostBar Hannahs belgische Waffeln mit Vanilleeis und Fruchtpüree ZUTATEN FÜR 12 WAFFELN 280 g Dinkelmehl Type 630 4 gestr. TL Backpulver 70 g Rohrohrzucker ½ TL Bourbonvanille gemahlen 1 Prise Meersalz 2 Eier 50 g Butter + 2 EL für das Waffeleisen 400 ml Milch 1 EL Puderzucker 500 ml Vanilleeis 360 g Fruchtpüree (z. B. Himbeerpüree) Eine vegane Variante des beliebten Klassikers finden Sie unter alnatura.de/rezepte ZUBEREITUNG Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel miteinander vermischen. Eier trennen und Eiweiß mit einem Hand rührgerät steif schlagen. Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen, Eigelb und Milch dazugeben, verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. Eischnee unter den Teig heben (nicht rühren, damit der Teig luftig bleibt). Belgisches Waffeleisen aufheizen und mit etwas Butter einfetten. 2 kleine Suppenkellen Teig auf dem Eisen verteilen. Waffeln je nach Gerät 4–5 Min. backen und vorsichtig aus dem Waffeleisen lösen. Den restlichen Teig genauso verarbeiten. Fertige Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit je 1 Kugel Vanille eis und 1 großen Klecks Fruchtpüree garniert servieren. Zubereitungszeit: 5 Min. + 30 Min. Backzeit Nährwerte pro Portion: Energie 261 kcal, Eiweiß 6 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 30 g Schrozberger Vanilleeis (TK) Pfandwerk Himbeerpüree Alnatura Magazin Februar 2022 13
