LASST UNS KOCHEN
LASST UNS KOCHEN Frischer Fenchel- Orangen- Salat Vroni meint: »Dieser einfache Salat lässt sich wunderbar mit etwas Hartkäse, Oliven und Kapern ergänzen. Blutorangen machen optisch besonders viel her. Um die Süße zu intensivieren, kann man die Orangen vorher einlegen. Hierfür die Orangenfilets auf einen Teller geben, in etwas Zucker (oder einer Alternative) wälzen und 15 Min. ziehen lassen.« ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 1 große Fenchelknolle 1 große Orange 3 EL natives Olivenöl extra 1 TL Flor de Sal Natural AUSSERDEM Pfeffer Zubereitungszeit: 20 Min. Nährwerte pro Portion: Energie 201 kcal, Eiweiß 2 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 10 g 28 Alnatura Magazin April 2024 * Nicht in allen Märkten erhältlich. ZUBEREITUNG Fenchel waschen, putzen und mit einer Mandoline (verstellbarer Küchenhobel) in sehr feinen Scheiben direkt in eine Salatschüssel reiben; alternativ ein scharfes Messer benutzen. Etwas von dem Fenchelgrün beiseitestellen. Orange waschen, mit einem Sparschäler etwas Schale fein abreiben und ebenfalls beiseitestellen. Orange über einer kleinen Schüssel filetieren, sodass alle weißen Rückstände entfernt werden, dabei den Saft auffangen. Orangenschale, Öl und 1 Prise Pfeffer zu dem Saft in die kleine Schüssel geben und mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren. Anschließend über die Fenchel scheiben geben und vermengen. Fenchel gleichmäßig auf 2 flache Schalen verteilen und die Orangenfilets darübergeben. Mit Fenchelgrün, Flor de Sal und etwas Pfeffer garnieren. Flor de Sal d’Es Trenc Flor de Sal Natural* Oleo Quirós Natives Olivenöl extra
LASST UNS KOCHEN Fenchel und Hähnchenkeulen aus dem Ofen Dazu passt als Beilage zum Beispiel Reis oder auch eine weiße Bohnencreme sehr gut. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 2 Fenchelknollen 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 2 Hähnchenkeulen 30 g Pinienkerne 30 g Kapern 30 g Rosinen ½ Bund Petersilie AUSSERDEM Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, Brat- und Backöl Zubereitungszeit: 15 Min. + 5 Min. Kochzeit + 45 Min. Backzeit Nährwerte pro Portion: Energie 331 kcal, Eiweiß 18 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 12 g ZUBEREITUNG Fenchel waschen und putzen, den Strunk entfernen und das Fenchelgrün beiseitelegen. Jede Knolle achteln. Zitrone waschen und Schale abreiben, Knoblauch schälen und pressen. Beides mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Fenchel vermischen und in eine Auflaufform geben. Hähnchenkeulen am Gelenk halbieren. Die Stücke in einer Pfanne in 1 EL Brat- und Backöl bei hoher Hitze 5 Min. anbraten. Salzen und ebenfalls in die Auflaufform geben. Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf Hähnchen und Fenchel verteilen. 45 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Backofen garen. 7 Min. vor Ende der Backzeit Pinienkerne, Kapern und Rosinen in der Auflaufform verteilen und mitbacken. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und zusammen mit dem Fenchelgrün fein hacken. Beides über das fertige Gericht streuen. Tiefgekühlte Hähnchenkeulen lassen sich für dieses Gericht genauso gut verwenden. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie beschrieben zubereiten. Biopolar Hähnchenkeulen (tiefgekühlt), Naturland-zertifiziert Econoce Pinienkerne
