LASST UNS KOCHEN
LASST UNS KOCHEN Fenchel-Tomaten-Pasta mit Coppa und Oliven Dieses Gericht schmeckt genauso gut mit Nudelresten vom Vortag. Für eine vegetarische und doch würzige Variante kann man den Coppa-Schinken weglassen und stattdessen noch Kapern unter die Sauce rühren. Wer Fisch mag, kann statt des Schinkens ein paar klein gehackte Sardellenfilets hinzufügen. ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 250 g Penne Rigate 1 kleine Fenchelknolle 1 Knoblauchzehe 70 g Coppa (luftgetrockneter Schweinenacken) 400 g ganze Tomaten (in der Dose) 1 Prise Chiliflocken 50 g Kalamata-Oliven ohne Stein 8 Stängel Oregano AUSSERDEM Brat-Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitungszeit: 10 Min. + 20 Min. Kochzeit Nährwerte pro Portion: Energie 776 kcal, Eiweiß 27 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 99 g ZUBEREITUNG Penne nach Packungsanweisung al dente kochen, Kochwasser auffangen. Inzwischen Fenchel waschen, den Strunk entfernen, das Fenchelgrün beiseitelegen und die Knolle in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Coppa in kleine Stücke zerteilen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelstreifen darin scharf anbraten. Nach 2 Min. Knoblauch und Coppa hinzufügen und weitere 2 Min. anbraten. Tomaten hinzugeben und grob zerdrücken. Mit Chiliflocken, etwas Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit Oliven halbieren. Oregano waschen, die Blätter abzupfen, einige zum Dekorieren beiseitelegen und den Rest grob hacken. Zusammen mit der Pasta und ein wenig Pasta-Kochwasser unter die Sauce mischen und 1 Min. bei niedriger Hitze verrühren. Mit Fenchelgrün und Oreganoblättern anrichten. 26 Alnatura Magazin April 2024 * Nicht in allen Märkten erhältlich. Fumagalli Coppa Pastificio Liguori Penne Rigate, Demeter-zertifiziert*
LASST UNS KOCHEN Gebackener Fenchel mit Ziegenkäse- Walnuss-Haube ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 1 Fenchelknolle 40 g Walnusskerne 3 TL Lindenblütenhonig 1 TL Thymian gerebelt 100 g Ziegenfrischkäse 60 g Friséesalat (alternativ Blattoder Pflücksalat) AUSSERDEM Brat- und Backöl, Salz, Pfeffer Zubereitungszeit: 15 Min. + 20 Min. Backzeit Nährwerte pro Portion: Energie 344 kcal, Eiweiß 10 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 18 g ZUBEREITUNG Fenchelknolle längs halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Walnusskerne grob hacken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit 1 EL Öl bestreichen. Fenchelscheiben so darauf verteilen, dass sie nicht überlappen. Etwas Salz und Pfeffer, Honig und Thymian darübergeben. Ziegenfrischkäse vorsichtig auf den Fenchel streichen. 20 Min. im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen. Nach 15 Min. Backzeit Fenchel mit Walnussstückchen bestreuen und weitere 5 Min. backen. Inzwischen Salat waschen und grob zupfen. Auf 2 Teller verteilen und die überbackenen Fenchelscheiben darauf anrichten. Hoyer Lindenblütenhonig Alnatura Walnusskerne Alnatura Magazin April 2024 27
