Spargel-Reis-Bowl mit
Spargel-Reis-Bowl mit Zitrusdressing Zutaten für 2 Portionen 150 g Langkornreis ½ TL Ras el Hanout 500 g grüner Spargel 40 g Babyspinat 1 Orange 2 Frühlingszwiebeln 90 g Feta 1 EL Tahin (Sesammus) Saft von 2 Limetten 1 EL Agavendicksaft Alnatura Ras el Hanout Außerdem: Salz, Olivenöl, Pfeffer So geht’s: 1. Reis mit Ras el Hanout nach Packungs anweisung in Salzwasser zubereiten. 2. Spargel waschen, das untere Ende der Stangen abschneiden und den Rest schräg in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Spargel 5 Min. rundum anbraten. 3. Spinat waschen und trocken schleudern. Orange schälen und Filets herausschneiden, den Saft dabei auffangen und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Feta mit den Händen grob zerbröckeln. 4. Für das Dressing Tahin mit Limettensaft, aufgefangenem Orangensaft, Agavendicksaft und 1 EL Öl mischen. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatzutaten in 2 Schalen anrichten und kurz vor dem Servieren das Dressing darübergeben. Nathalie von der KostBar meint: »Machen Sie von dem Dressing gleich die doppelte Menge und bewahren Sie den Rest luftdicht verschlossen in einem Schraubglas auf, dann haben Sie für Ihren nächsten Salat gleich ein Dressing griffbereit. Im Kühlschrank aufbewahrt ist das Dressing etwa 1 Woche haltbar.« Rezept scannen und online merken Nährwerte pro Portion: Energie 732 kcal, Eiweiß 23 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 84 g BioMio Parboiled Langkornreis weiß Sie möchten mehr über die KostBar erfahren? Alle Infos unter alnatura.de/kostbar. Weitere Rezepte finden Sie unter alnatura.de/rezepte. Bandnudeln mit grünem Spargel und Roquefort-Sauce Zutaten für 4 Portionen 600 g grüner Spargel 2 kleine Schalotten 2 Knoblauchzehen 200 g Roquefort 1 Zweig Salbei 4 EL Weißwein, z. B. Riesling 4 EL Vollmilch 2 Prisen Abrieb von Muskatnuss ganz 500 g Dinkel-Bandnudeln Außerdem: Olivenöl, Salz, Pfeffer Spielberger Mühle Breite Dinkel- Bandnudeln, Bioland Vallée Verte Roquefort AOP So geht’s: 1. Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Roquefort in grobe Stücke schneiden, 2 EL zum Garnieren beiseitestellen. Salbei waschen, trocken tupfen und Blättchen in Streifen schneiden. 2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Min. glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Roquefort und Milch in die Pfanne geben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit 4 Prisen Salz, 2 Prisen Pfeffer und Muskat abschmecken und bei kleiner Hitze ziehen lassen. 3. Inzwischen Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen und anschließend abgießen. Salz wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spargelstangen 6–8 Min. bissfest garen. 4. Bandnudeln und Spargel auf Tellern anrichten und mit der Roquefort-Sauce über gießen. Mit Salbei und restlichem Roquefort bestreut servieren. Nährwerte pro Portion: Energie 736 kcal, Eiweiß 31 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 92 g Vroni von der KostBar meint: »Wer keinen Blauschimmelkäse mag, kann auch einen anderen Weichkäse benutzen. Für eine pflanzliche Variante ersetzen Sie Milch und Roquefort durch 4 EL Cashewmus, 4 EL Hefeflocken und 100 ml Wasser. Zutaten mischen, zum Knoblauch in die Pfanne geben und kurz ziehen lassen.« Rezept scannen und online merken Sie möchten mehr über die KostBar erfahren? Alle Infos unter alnatura.de/kostbar. Weitere Rezepte finden Sie unter alnatura.de/rezepte.
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