Aufrufe
vor 1 Jahr

Alnatura Magazin April 2023

  • Text
  • Alte getreidesorten
  • Haselnuss espresso tarte
  • Zitronen mohn kuchen
  • Apfel kardamom kuchen
  • Karotten kokos torte
  • Kaffee
  • Demeter
  • Gebratene forelle
  • Rote bete gnocchi
  • Gulasch nach burgunder art
  • Ziegenkaese mit blattsalat
  • Fraenkische feststagssuppe
  • Initiativfonds
  • Hennenwohl audits
  • Studirabatt
  • Onlineshop
Alnatura Initiativen: Zum Wohle des Huhnes // Genussvolles Ostern: Kreative Rezepte und süße Grüße // Demeter: Konsequent Bio aus Überzeugung

LASST UNS KOCHEN

LASST UNS KOCHEN Hauptgang mit Fleisch Deftiges Gulasch nach Burgunder Art ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 600 g Rindergulasch 2 EL Bratöl 2 EL Weizenmehl Type 550 2 TL Salz 0,75 l Rotwein, z. B. Burgunder 1 Stange Lauch 400 g Kartoffeln (festkochend) 5 Zwiebeln 2 Karotten ¼ Sellerie 1 Pastinake 2 Knoblauchzehen 2 TL Gemüsebrühe (Pulver) 500 ml Wasser 5 Zweige Thymian 5 Stängel Petersilie etwas schwarzer Pfeffer gemahlen Swema Gemüsebrühe Packlhof Rindergulasch, Bioland Je 1 Klecks Sauerrahm auf das angerichtete Gulasch geben und mit ofenwarmem Baguette oder Landbrot servieren. Zubereitungszeit: 1 Std. + 2 Std. 50 Min. Garzeit Nährwerte pro Portion: Energie 557 kcal, Eiweiß 34 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 33 g ZUBEREITUNG Fleisch in einem backofengeeigneten Topf oder Bräter rundherum 5 Min. in Öl scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben, Salz zugeben und mit Rotwein aufgießen. Mit geschlossenem Deckel 1,5 Std. bei 170 °C Umluft im Ofen schmoren. In der Zwischenzeit Lauch waschen, Kartoffeln und restliches Gemüse schälen und alles in 2 cm große Würfel schneiden, den Knoblauch hacken. Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten, mit dem Gemüse zum Fleisch geben und nochmals 1 Std. 15–20 Min. mitschmoren. Thymian waschen, Blättchen abstreifen und hacken. Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Wenn das Fleisch weich ist, samt Gemüse vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen. Diese auf die gewünschte Konsistenz einkochen, dann das Fleisch und Gemüse zurück in den Topf geben. Mit Thymian und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und mit Petersilie garnieren. 14 Alnatura Magazin April 2023

LASST UNS KOCHEN Vegetarischer Hauptgang Rote-Bete-Gnocchi mit Spinat und Parmesanchips ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 400 g Rote Bete 200 g Kartoffeln (mehligkochend) Salz 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 600 g Spinat 80 g Parmigiano Reggiano 2 Eier 480 g Dinkelmehl Type 630 + 1 EL zum Bearbeiten etwas Muskatnuss 1 EL Bratöl etwas schwarzer Pfeffer gemahlen 20 g Süßrahmbutter Zubereitungszeit: 1 Std. + 1 Std. Kochzeit Nährwerte pro Portion: Energie 717 kcal, Eiweiß 32 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 101 g Wer sich das Kochen und Schälen der Roten Bete sparen möchte, kann einfach vorgegarte, vakuumierte Rote Bete pürieren und weiter zu Gnocchi verarbeiten. Das Gericht schmeckt auch mit fertigen Gnocchi aus der Kühltheke – zum Beispiel mit roten Linsen oder glutenfrei. ZUBEREITUNG Rote Bete und Kartoffeln waschen und in getrennten Töpfen in ausreichend Salzwasser kochen, die Rote Bete 35–45 Min., die Kartoffeln 15–25 Min. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und Parmigiano Reggiano reiben. Rote Bete und Kartoffeln abgießen und vorsichtig schälen, solange sie noch heiß sind. Rote Bete noch warm in einem Mixer fein pürieren, Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken und beides abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiß ander weitig verwenden. Rote Bete, Kartoffeln, Eigelb, Mehl, 40 g Parmigiano Reggiano, 1 TL Salz und etwas Muskatnuss in eine Schüssel geben und zu einem formbaren Teig vermengen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von 3 cm Durchmesser rollen und mit einem Messer in 1–2 cm große Stücke schneiden. Alternativ zu Kugeln formen und mit dem Rücken einer Gabel eindrücken, sodass sie ihre typische Gnocchiform bekommen. In einen Topf mit siedendem Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert etwa 5 Min. Herausnehmen und gegebenenfalls warm stellen. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in Bratöl andünsten. Spinat hinzugeben und die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Deckel abdecken und den Spinat zusammenfallen lassen. Übrigen Parmigiano Reggiano flächig auf ein Backpapier streuen und für 5 Min. bei 190 °C Umluft im vorgeheizten Backofen backen. Kurz auskühlen lassen, vom Backpapier lösen und grob in Stücke brechen. Butter erhitzen und Gnocchi darin schwenken. Den Spinat mittig auf 4 Tellern anrichten. Gnocchi und Parmesan - chips darauf verteilen, mit etwas Pfeffer bestreuen. Statt frischem Blattspinat lässt sich ebenso gut tiefgekühlter Blattspinat verwenden. Natural Cool Blattspinat tiefgekühlt, Demeterzertifiziert Saviola Parmigiano Reggiano DOP Alnatura Magazin April 2023 15

digitale Sammlung

Neu eingetroffen

© 2021 by Alnatura