LASST UNS KOCHEN Rein
LASST UNS KOCHEN Rein pflanzlich wird das Rezept durch Olivenöl statt Butter. Als Ersatz für Ricotta können Sie 2 EL Mandelmus, geröstete Nüsse oder eine geriebene Käsealternative über das fertige Gericht geben.« Jana, Alnatura Rezeptentwicklerin Wer möchte, brät außerdem frischen Salbei mit in der Pfanne an. Kürbisnocken mit Salbeibutter und Ricotta Bauckhof Kartoffelmehl Bio-verde Ricotta ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 1 kg Hokkaidokürbis 200 g Kartoffelmehl 50 g Butter 4 Beutel Salbeitee 250 g Ricotta AUSSERDEM Olivenöl, Salz, Pfeffer, Wasser ZUBEREITUNG Kürbis waschen, vom Strunk befreien, achteln und entkernen. Kürbisspalten mit 2 EL Öl bepinseln, salzen und pfeffern. Im Backofen bei 180 °C Umluft 30 Min. weich garen. Kürbisfruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen – aus einem 1-kg-Kürbis erhält man so etwa 350 g Fruchtfleisch. Dieses zerstampfen, mit Kartoffelmehl vermengen und mit 1 TL Salz würzen. Der Teig sollte weich und noch leicht klebrig sein; sonst etwas mehr Mehl oder Wasser zugeben. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Aus dem Kürbisteig kleine Kugeln formen, mit einer Gabel leicht andrücken und etwa ein Drittel davon in den Topf geben. Sobald die Nocken nach etwa 5 Min. an der Oberfläche schwimmen, aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Auf diese Weise alle Nocken garen. In einer großen Pfanne Butter schmelzen. Teebeutel aufschneiden, den Salbeitee zur Butter geben und kurz anrösten. Nocken im Salbeifett 10 Min. knusprig braten, vom Herd nehmen und Ricotta darauf verteilen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, mit etwas Öl beträufeln und servieren. Zubereitungszeit: 45 Min. + 30 Min. Backzeit Nährwerte pro Portion: Energie 487 kcal, Eiweiß 9 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 56 g 20 Alnatura Magazin Oktober 2024
LASST UNS KOCHEN Für das Curry eignen sich auch andere Kürbissorten wie zum Beispiel Hokkaido. Zum Servieren mit frischem Koriander bestreuen, mit dampfen dem Jasminreis anrichten und Limettenachtel dazu reichen. Wärmendes Kürbiscurry mit Rotbarschfilet Followfood Rotbarschfilets Govinda Ayurvedisches Ghee ZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN 360 g Rotbarschfilets (tiefgekühlt) 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 cm Ingwer 600 g Muskatkürbis 2 EL ayurvedisches Ghee 6 getrocknete Kaffirlimettenblätter 2 EL Rote Thai-Curry-Paste 400 ml Kokosmilch 1 EL No-Fish-Sauce 225 g junge Erbsen (tiefgekühlt) AUSSERDEM Gemüsebrühpulver, Wasser ZUBEREITUNG Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Am nächsten Tag Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 2 TL Gemüsebrühpulver mit 500 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Ghee in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Limettenblätter bei mittlerer Hitze 2 Min. darin anbraten, dann Currypaste dazugeben und 1 Min. mitrösten. Kokosmilch, No-Fish-Sauce und Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen lassen. Kürbisstücke zufügen und 10 Min. köcheln lassen. Curry mit einem Pürierstab kurz teilweise pürieren; es sollten viele der Kürbisstückchen noch ganz bleiben und nur die Brühe etwas andicken. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen in den Topf geben. 5 Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze im Curry garen. Zubereitungszeit: 30 Min. + 12 Std. Auftauzeit Nährwerte pro Portion: Energie 297 kcal, Eiweiß 18 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 26 g Alnatura Magazin Oktober 2024 21
