LASST UNS KOCHEN Für
LASST UNS KOCHEN Für ein frisches Zitrusaroma 1 Zitrone waschen, die Schale abreiben und unter den Teig mengen. Torta morbida – einfacher Käsekuchen aus 4 Zutaten ZUTATEN FÜR 1 SPRINGFORM Ø 18–20 CM (6 STÜCK) 500 g Ricotta 2 Eier ½ Pck. Puddingpulver Bourbonvanille 5 EL Rübenzucker Zubereitungszeit: 5 Min. + 45 Min. Backzeit Nährwerte pro Stück: Energie 226 kcal, Eiweiß 10 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 20 g ZUBEREITUNG Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührer miteinander verquirlen. Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen und 35 Min. bei 175 °C Umluft mittig im Backofen backen. Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 10 Min. bei Restwärme im Ofen lassen. Kuchen herausnehmen, mindestens 30 Min. abkühlen lassen, dann servieren. Statt mit Zucker können Sie die Torta auch mit Erythrit süßen. Birkengold Erythrit Bio-verde Ricotta 36 Alnatura Magazin Mai 2024
LASST UNS KOCHEN Version 1 Die Granita lässt sich mit vielen anderen Obstsorten herstellen, wie zum Beispiel Himbeeren. Diese können auch zusammen mit dem Rhabarber eingekocht werden und verleihen dem Dessert eine tolle Farbe und eine extra-fruchtige Note.« Nathalie, Alnatura Rezeptentwicklerin Dinkel- Cantuccini ZUTATEN FÜR 45 STÜCK 100 g Mandeln blanchiert ½ TL Backpulver 230 g Dinkelmehl Type 630 (+ 1 EL zum Arbeiten) 2 Eier 160 g Rübenzucker 1 EL Vanilleextrakt Abrieb von 1 Orange 50 g Alpenbutter (zimmerwarm) AUSSERDEM Salz ZUBEREITUNG Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Mandeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene 7 Min. rösten, bis sie leicht Farbe bekommen haben. Anschließend kurz abkühlen lassen und grob hacken. 2 Prisen Salz sowie Backpulver in eine mittlere Schüssel geben, Dinkelmehl darübersieben und vermischen. In einer weiteren Schüssel Eier und Zucker verrühren, sodass sich die Zucker kristalle auflösen. Die Mehlmischung, Vanilleextrakt, Orangenabrieb und Butter hinzufügen und entweder mit den Händen oder dem Knethaken einer Küchenmaschine zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Mandeln ebenfalls unter den Teig kneten. Den Teig in einer Vorratsdose 30 Min. in den Kühlschrank legen. Auf einer bemehlten Arbeits fläche den Teig in 3 gleich große Teile teilen und jede Portion zu einer ca. 20 cm langen und 5 cm dicken Rolle formen. Teigrollen mit etwas Abstand auf das Backblech legen und auf mittlerer Schiene 25 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen, 10 Min. abkühlen lassen und schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. So drehen, dass eine Schnittfläche nach unten zeigt, und nochmals 10 Min. backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Zubereitungszeit: 45 Min. + 35 Min. Backzeit + 40 Min. Kühl- und Abkühlzeit Nährwerte pro Stück: Energie 45 kcal, Eiweiß 1 g, Fett 1 g, Kohlenhydrate 7 g Rhabarber-Granita ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 1 kg Rhabarber 120 g Rübenzucker 2 EL Agavendicksaft 200 ml Prosecco AUSSERDEM Wasser ZUBEREITUNG Rhabarber waschen, die Enden entfernen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker und 500 ml Wasser in einen Topf geben. Einmal aufkochen, danach 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Etwa 3 Std. abkühlen lassen, dann die Kochflüssigkeit in eine Schüssel abgießen. Rhabarber pürieren und durch ein Sieb streichen. Rhabarbermark und Kochflüssigkeit, Agavendicksaft und Prosecco vorsichtig verrühren, in ein flaches Gefäß (z. B. eine Auflaufform) füllen und für 4 Std. ins Gefrierfach stellen. Nach der Kühlzeit herausnehmen und mit einer Gabel die Granita herauskratzen, in Gläser verteilen und servieren. Zubereitungszeit: 20 Min. + 10 Min. Kochzeit + 7 Std. Kühlzeit Nährwerte pro Portion: Energie 234 kcal, Eiweiß 2 g, Fett 0 g, Kohlenhydrate 41 g Statt Rübenzucker lässt sich genauso gut Vollrohrzucker verwenden. Berchtesgadener Land Alpenbutter, Naturland-Fair-zertifiziert Biovegan Vanilleextrakt * Nicht in allen Märkten erhältlich. Gepa Mascobado Vollrohrzucker, Naturland-zertifiziert* Edition Alnatura Prosecco D.O.C. Alnatura Magazin Mai 2024 37
