LASST UNS KOCHEN
LASST UNS KOCHEN Vollkorn-Farfalle mit Ragù ZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN 1 Zwiebel 1 kleine Karotte 1 Selleriestange 300 g gemischtes Hackfleisch 1 EL Tomatenmark 200 ml Rotwein, z. B. Primitivo 2 TL Gewürzzubereitung All’Italiano 1 Lorbeerblatt 250 ml Rinderbrühe 200 g passierte Tomaten 100 ml Milch 350 g Vollkorn-Farfalle Biolotta All'Italiano Gewürzzubereitung* Das Ragù lässt sich auch gut einfrieren. Wer mag, bestreut die Pasta noch mit geriebenem Parmesan oder frischen Kräutern wie Rosmarin, Oregano oder Basilikum. Grizzly Foods Rinderbrühe* AUSSERDEM Olivenöl, Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG Zwiebel und Karotte schälen, Sellerie waschen und alles in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei niedriger Temperatur 5 Min. anschwitzen. Die Temperatur etwas hochdrehen, das Hackfleisch zufügen und 5 Min. anbraten, dabei darauf achten, dass es fein zerbröselt. Tomatenmark zufügen und 1 weitere Min. anbraten. Dann mit Rotwein ablöschen und diesen komplett verkochen lassen. Gewürzmischung, Lorbeerblatt, Rinderbrühe und passierte Tomaten in den Topf geben, aufkochen und bei niedriger Temperatur mit Deckel 2 Std. köcheln lassen. Milch einrühren und ohne Deckel bei Restwärme ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Farfalle nach Packungsanweisung zubereiten, mit dem Ragù vermengen und auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit: 25 Min. + 2 Std. Kochzeit Nährwerte pro Portion: Energie 769 kcal, Eiweiß 38 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 79 g 28 Alnatura Magazin Mai 2024
Version 1 ›Fusilli e fagioli‹, also Nudeln und Bohnen, sind ein Klassiker der Cucina povera, der einfachen Küche der kleinen Leute. Um ihm noch mehr Würze zu verleihen, können Sie ein Stück Parmesan rinde mitkochen (diese vor dem Servieren wieder entfernen) oder als pflanzliche Alternative kurz vor Ende der Kochzeit 1 EL Misopaste unterrühren; beides harmoniert perfekt.« Vroni, Alnatura Rezeptentwicklerin One-Pot-Pasta: Fusilli e fagioli ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 1 Zwiebel 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 2 Selleriestangen ½ TL Chiliflocken 2 TL italienische Kräuter 3 EL Tomatenmark (im Glas) 400 g Cannellini-Bohnen (in der Dose) 200 g Tomaten gestückelt (im Glas) 200 g Fusilli 40 g Parmigiano Reggiano (am Stück) AUSSERDEM Olivenöl, Salz, Wasser, Pfeffer, Essig ZUBEREITUNG Als Erstes als Saucenbasis einen Soffritto herstellen. Hierfür Zwiebel, Karotten und Knoblauch schälen, Selleriestangen waschen und alles fein würfeln. 4 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse 10 Min. bei niedriger Hitze anschwitzen, dabei öfters umrühren. Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, 1 TL Salz, Chiliflocken, Kräutermischung und Tomatenmark hinzufügen und 1 Min. anbraten. Anschließend Bohnen samt Bohnenwasser, Tomatenstücke und 800 ml Wasser hinzufügen und aufkochen. 3 Min. köcheln lassen, dann die Pasta mit in den Topf geben und nach Packungsanweisung garen, bis sie al dente ist. Parmigiano Reggiano reiben. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Essig abschmecken und mit Parmigiano Reggiano garniert in tiefen Tellern servieren. Zubereitungszeit: 15 Min. + 25 Min. Kochzeit Nährwerte pro Portion: Energie 482 kcal, Eiweiß 21 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 59 g Rapunzel Cannellini-Bohnen* Auch ein bitterer Salat, der etwas Hitze verträgt – wie zum Beispiel Radicchio oder Endivie –, passt hervorragend: Dafür ganz zum Schluss einige in Streifen geschnittene Blätter unterheben und kurz durchziehen lassen. Pfandwerk Tomaten gestückelt Pfandwerk Tomatenmark * Nicht in allen Märkten erhältlich. Alnatura Magazin Mai 2024 29
