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Alnatura Magazin - August 2017

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REZEPTIDEEN 8

REZEPTIDEEN 8 Alnatura Magazin 08.2017

Linsensuppe mit Paprika und Kokosmilch Kokos-Pannacotta mit Mango-Chutney Zutaten für 5 Portionen (5 Förmchen à 100 ml) Für die Pannacotta: 300 ml Kokosmilch / 200 ml Sahne / 60 g Zucker / 3 Streifen Limettenschale / 4 Blatt Gelatine / Für das Mango-Chutney: 1 reife Mango / 3 Limetten / 2 rote Chilischoten / 2 EL brauner Zucker / 1–2 EL weißer Sesam, geröstet Zubereitung Kokosmilch, Sahne und Zucker aufkochen. Limettenschale zufügen und in der Kokos-Sahne ca. 20 min ziehen lassen. Gelatine für 10 min in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Kokos-Sahne auflösen. Mischung über ein Sieb abgießen und in einer Schüssel im Eiswasserbad kalt rühren. Pannacotta in kleine (leicht geölte) Patisserie-Förmchen oder in Whiskey-Tumbler füllen und für mindestens 3 h im Kühlschrank kalt stellen. Für das Chutney Mango schälen, vom Kern schneiden und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Limetten auspressen. Chili entkernen und fein hacken. Eine Pfanne erhitzen, Zucker darin leicht karamellisieren lassen. Mangowürfel und Chili zugeben, durchschwenken oder mit einem Löffel verrühren, dabei leicht karamellisieren lassen. Mit 2/3 vom Limettensaft ablöschen und bei reduzierter Temperatur leicht einkochen lassen. Den übrigen Limettensaft angießen, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Pannacotta nach Belieben aus den geölten Förmchen stürzen, mit Mango-Chutney anrichten, mit geröstetem Sesam bestreuen und servieren. • Zubereitungszeit: ca. 60 min + 3 h Abkühlzeit • Nährwerte pro Portion: Energie 373 kcal, Eiweiß 4 g, Kohlenhydrate 29 g, Fett 27 g »Auf meinem Blog tellaboutit.de veröffentliche ich jede Woche zwei bis drei neue Rezepte für Süßes oder Herzhaftes und versuche dabei die deutsche mit der internationalen Küche zu kombinieren. Dabei ist es mir besonders wichtig, dass die Rezepte einfach nachzukochen sind. Mein Motto: Leckeres Essen muss nicht kompliziert sein. Ein besonders beliebtes Rezept ist die Linsensuppe mit roten Tellerlinsen, Paprika und Kokosmilch, eine tolle Kombination aus der arabischen sowie asiatischen Küche.« Zutaten für 4–6 Portionen 2–3 rote Paprikaschoten / 1 Zwiebel / 1 TL Ingwer / etwas Öl / 1–2 EL rote oder gelbe Currypaste / 200 g rote Linsen / 1 Dose Kokosmilch (400 ml) / 50 ml Gemüsebrühe / Salz / Pfeffer / Saft von 1/2 Zitrone / bei Bedarf frischer Koriander Zubereitung Paprika und Zwiebel würfeln, Ingwer schälen und reiben. In einem Topf etwas Öl erhitzen, Currypaste auflösen und Zwiebel mit Ingwer darin andünsten. Linsen und gewürfelte Paprika hinzugeben und mit andünsten. Kokos milch und Gemüsebrühe hinzugeben, sodass alles bedeckt ist. Anschließend für 45 min köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen. Mit dem Pürierstab Linsen und Paprika cremig pürieren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Dazu passt Koriander, diesen frisch zur Suppe servieren. • Zubereitungszeit: ca. 15 min + 45 min Kochzeit • Nährwerte pro Portion: Energie 365 kcal, Eiweiß 13 g, Kohlenhydrate 30 g, Fett 20 g Blogger-Rezept des Monats von Malene Schröder tellaboutit.de

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